专业代码：01B0202
主考院校：北京联合大学（中国烹饪协会北京培训基地委托开考）
| 序号 |
课程代码 |
课程名称 |
考核方式 |
教材名称 |
出版社 |
版本 |
作者 |
教材类型 |
考试大纲 |
教材使用状态 |
| 1 |
03708 |
中国近现代史纲要 |
笔试 |
中国近现代史纲要 |
高等教育出版社 |
2008年版 |
王顺生 李 捷 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 2 |
03709 |
马克思主义基本原理概论 |
笔试 |
马克思主义基本原理概论 |
北京大学出版社 |
2008年版 |
卫兴华 赵家祥 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 3 |
00015 |
英语（二） |
笔试 |
大学英语自学教程（上、下册） |
高等教育出版社 |
1998年版 |
高 远 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 3 |
09003 |
现代厨房管理★ |
笔试 |
现代厨房管理 |
高等教育出版社 |
2004年版 |
马开良 |
北京市指定教材 |
无 |
在用 |
| 4 |
00051 |
管理系统中计算机应用 |
笔试 |
管理系统中计算机应用 |
武汉大学出版社 |
2004年版 |
汪星明 周山芙 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 4 |
09005 |
食品卫生与安全★ |
笔试 |
食品卫生与安全 |
高等教育出版社 |
2004年版 |
汪志君 |
北京市指定教材 |
无 |
在用 |
| 5 |
00985 |
餐饮经济学导论 |
笔试 |
餐饮经济学导论 |
湖南科学技术出版社 |
2004年版 |
邢 颖 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 5 |
09001 |
餐饮管理与实务★ |
笔试 |
餐饮管理与实务 |
高等教育出版社 |
2003年版 |
马开良 |
北京市指定教材 |
无 |
在用 |
| 6 |
00986 |
中国饮食文化 |
笔试 |
中国饮食文化 |
湖南科学技术出版社 |
2004年版 |
华国梁 马健鹰 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 7 |
09006 |
餐饮企业人力资源管理 |
笔试 |
餐饮企业人力资源管理 |
高等教育出版社 |
2003年版 |
李勇平 |
北京市指定教材 |
无 |
在用 |
| 8 |
09008 |
餐饮企业信息管理 |
笔试 |
餐饮企业信息管理 |
高等教育出版社 |
2003年版 |
杨 欣 |
北京市指定教材 |
无 |
在用 |
| 9 |
09007 |
餐饮企业财务管理 |
笔试 |
餐饮企业财务管理 |
高等教育出版社 |
2004年版 |
杨荫稚 |
北京市指定教材 |
无 |
在用 |
| 10 |
09009 |
餐饮企业战略管理 |
笔试 |
餐饮企业战略管理 |
高等教育出版社 |
2004年版 |
邢 颖 |
北京市指定教材 |
无 |
在用 |
| 11 |
00987 |
餐饮美学 |
笔试 |
餐饮美学 |
湖南科学技术出版社 |
2004年版 |
周明扬 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 12 |
00988 |
食品营养学 |
笔试 |
食品营养学 |
湖南科学技术出版社 |
2004年版 |
翟风英 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 13 |
00989 |
国外饮食文化 |
笔试 |
国外饮食文化 |
辽宁教育出版社 |
2005年版 |
李维冰 周爱军 林 刚 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 14 |
00990 |
宴会设计 |
笔试 |
宴会设计 |
湖南科学技术出版社 |
2004年版 |
鞠志中 叶伯平 |
国家统编教材 |
有 |
在用 |
| 备注： |
标有★符号的课程为专科接考本科的加考课 |
